第167章  小小樹苗

    傅朝和慶希的麵團，最後是南枝親手拯救回來，勉強達到可以擀皮的標準。

    家裡擀麵杖只有一支。

    當然了，就算有多餘的也用不上。

    這裡沒有一個人能達到熟練使用擀麵杖的水平。

    所以南枝就教他們用最簡單的辦法——用杯子壓。

    儘管會達不到中間厚、邊緣薄的水準，但對南枝以外的白案小白來說，已經是最傻瓜、最容易上手的辦法了。

    大家笨拙地嘗試著。

    最認真的毫無疑問屬於南意。

    他小心翼翼捧著玻璃杯子，將洗乾淨又擦拭過的杯底，對準柔軟的麵團一壓。

    「呀。」

    不用看，南意就知道失敗了。

    他力氣用得太大，麵皮都破了，自然不能拿來包餃子。

    南枝本來一邊飛速擀皮，一邊分神留意著茶几這邊的動向。

    突然看見這一幕，她停下動作，想著要不要過去幫忙。

    可是南意沒有向她求助。

    南枝只好摁下動作，耐心觀看南意的反應。

    南意先是觀察了一下破皮的位置，又暗自思忖了1分多鐘。

    大概是在內心預演過、有把握了，他才再次上手。

    這次壓出來的餃子皮不算多麼完美，好在沒有破皮。

    南意信心大增。

    等到第3次嘗試時，已經是得心應手，壓出了一張完美餃子皮。

    對此，南意似乎並不滿足。

    他摸著餃子皮略顯厚的邊緣，苦惱了許久。

    忽然他靈光一閃，將玻璃杯倒過來，用杯身小心翼翼地去壓過邊緣，將它壓得更薄。

    同時他還不忘注意要保持餃子皮的圓潤完整，速度雖說有些慢，但結果是好的。

    何況隨著他一點點熟悉了操作，連唯一弊端的速度，都有所提升。

    不顧身後吵吵鬧鬧的傅朝慶希叔侄倆，南意高高舉起餃子皮，漆黑眼珠因雀躍而粼粼生輝：

    「媽媽你看！」

    「嗯，我看到了，一一做得真好！」

    整個過程，南枝都沒有挪開視線。

    也就親眼目睹了南意從遇到困難、分析原因、解決問題這一系列的進展。

    讓她高興的，當然不止南意在廚藝這方面頗具天賦。

    真正讓她欣慰且歡喜的，是南意的逐步成長。

    她好像在呵護一顆小苗。

    哪怕曾經慘遭風霜摧殘、傷害過。

    但只要她細心呵護、耐心引導，就能看著這株小苗一點點長大。

    直至長成能夠為身邊人遮風擋雨的參天大樹！

    這種讓南枝內心充盈的成就感，無與倫比！

    她不由得再次喃喃：

    「我們一一真棒啊！」

    明明是南意先炫耀，等到真被媽媽誇了，他倒比任何人都要羞澀靦腆。

    緊接著就是鉚足了勁兒，開始加快速度擀皮。

    過了一會兒。

    「差不多了。」

    南枝宣布後，端著三大盆餃子餡過來。

    終於到了眾望所歸的包餃子環節！

    「會包嗎？」

    南枝視線轉了一圈兒。

    有人點頭，也有人搖頭。

    她便示範了一下動作：

    「很簡單，就是將餡放上去，不要貪心放太多，然後將它摺疊，用力捏緊邊緣。」

    這是最普通的餃子包法。

    南枝一時興起，又示範了好幾種方法——

    元寶餃、月牙餃、柳葉餃、三角餃

    她甚至用餃子包入新鮮蝦仁，將尾巴露出一小截，再將頭部輕輕捏得圓潤，做成了金魚形狀的餃子！

    明明看她的手，沒什麼特別的動作，偏偏這麵團在她掌心裡就跟被施了魔法般，任意揉扁搓圓，全看她的心意！

    崽崽們看得哇啦哇啦地興奮亂叫！

    他們作堆圍在南枝面前，看到那活靈活現臥在盤中的小金魚，格外興奮：

    「再來一次！再來一次！」

    南枝被起鬨得捏出了一小盤，都不見他們有興致降低的趨勢。

    南枝只好主動叫停：

    「我們試試其他餃子好嗎？」

    崽崽們都不是無理取鬧的，雖然遺憾，但還是乖乖應好。

    然後他們也十分興奮地想要嘗試包出金魚餃。

    不止崽崽們，連傅朝謝嶼戚佩兒這三個大人也是一樣。

    不出意外，每個人都失敗了。

    他們偏不信邪，試了一遍又一遍。

    哪怕最接近成功的謝嶼，做出的金魚餃都和南枝有天壤之別。

    一個憨態可掬、鮮活如真正生靈；

    一個呆板匠氣，看起來就傻乎乎的。

    不止是金魚餃有差距，就連普通形狀的餃子也是。

    經由南枝之手包出來的，漂亮飽滿，輕盈地立在案板上，好像藝術品。

    而他們包的嗯，至少能認出是餃子。

    等到所有餃子終於包好，往桌上一擺，鮮明對比立刻出來了。

    戚佩兒擺擺手安慰：

    「沒事沒事，等煮熟了就好！」

    事實證明不是的。

    同樣的內餡，不同人包出的餃子卻是完全不同的感覺。

    其他人包的餃子沾了內餡的光，儘管一個個東倒西歪、奇形怪狀，但並不妨礙它好吃。

    至於南枝的餃子，就是味覺的享受——

    那厚薄適宜的餃子皮，將內里汁水牢牢鎖住，輕咬一口，滾燙湯汁噴涌而出，燙得人斯哈斯哈，卻捨不得丟開。

    豬肉極嫩，分別搭配白菜和薺菜，前者爽脆甘甜，後者鮮靈如春，空口吃已是極致美味。

    蘸點加了薑絲的香醋，可就真是神來一筆。

    醋的香氣在口腔里滌盪，讓人胃口大開，再與清淡內餡的味道相和，除「驚艷」二字不足以形容心情。

    如果能吃辣，還能在醋碟里混上一點點南枝親自熬的辣椒油。

    辣椒油是用十幾種香料熬製出來的，味道醇厚而厚重，與香醋的輕盈靈動綜合起來，又是別樣的味覺體驗。

    另外，南枝還做了鮮蝦煎餃。

    做煎餃最忌諱一面黃一面白，必須每個邊角都煎到金黃才算好。

    有些人做煎餃，會偷懶乾脆用炸的。

    換作南枝來，自然是實打實的煎。

    用的油不多，全憑她的手感來判斷火候，以及怎樣才算恰到好處。

    沒煎好，內餡沒熟，煎太久，內餡則變干、外皮過硬。

    只有剛好掐住臨界點，用慢煎的火力，一點點烘熟內餡。

    如此做出來的煎餃，才是真正的外脆內嫩、肉汁豐沛。

    ()

    1秒記住品筆閣：www.pinbige.com。手機版閱讀網址：m.pinbige.com